Santé environnementale et alimentation : Un défi pour l’égalité d’accès à la santé ?
Avons-nous tous conscience et tous accès à une alimentation sans danger pour notre santé ? Qu’il s’agisse des conditions de production, de la nature ou de la quantité d’aliments que nous consommons, nous ne sommes pas toujours égaux. Ainsi, la commission d’enquête sur l’évaluation des politiques publiques de santé environnementale de l’Assemblée Nationale a montré que la lutte contre l’obésité ne prend pas suffisamment en compte la consommation de produits susceptibles de perturber le système endocrinien et leurs conséquences sur les personnes plus vulnérables. De même, comment faciliter davantage l’accès à l’équilibre nutritionnel, quand une alimentation saine, voire en circuit court, apparaît comme plus coûteuse. Nous nous attacherons ainsi, à un échange apportant des bonnes pratiques et des propositions pour conjuguer santé environnementale, alimentation et égalité d’accès à la santé.
Pour répondre à ces problématiques, les Acteurs de la Prévention ont eu la chance d’avoir pour intervenantes, Sandrine Josso, députée de Loire-Atlantique, Carole Galissant, nutritionniste et directrice du pôle culinaire Éducation chez Sodexo et présidente Commission Nutrition du Syndicat National de la Restauration Collective (SNRC) et Aline Perraudin, directrice de la rédaction de Santé Magazine.
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Intervention de Madame la Députée, Sandrine Josso
Sandrine Josso, députée de Loire-Atlantique exerçait la profession de diétécienne, nutritionniste. Passionnée par les enjeux liés à l’alimentation, elle a été rapporteure de la commission d’enquête sur l’évaluation des politiques publiques de santé environnementale. En effet, « l’alimentation est notre première médecine » selon l’adage. Néanmoins, malgré des progrès réalisés au cours des dernières années, la malnutrition reste très présente dans le monde : faim, surpoids, obésité… la liste est longue. Pour y faire face, il faut non seulement regarder notre régime alimentaire mais aussi la composition des aliments, et leur accessibilité. La santé doit être abordée de manière globale : « One Global Health ». En effet, la santé est liée à l’alimentation, mais l’alimentation est elle-même liée aux plantes, aux animaux, à notre environnement. Madame la Députée s’est ainsi affirmée comme force de proposition sur les sujets de la santé environnementale et de la prévention dans le cadre de son mandat. La prévention est aujourd’hui au cœur de nos campagnes publicitaires mais est parfois vecteur de nombreuses injonctions, stigmatisantes pour certaines populations. C’est ainsi que Madame la Députée a demandé à travailler sur l’ouverture d’une commission d’enquête qui a commencé de juillet à décembre. 21 propositions ont été formulées dans le rapport remis à l’issue de la commission d’enquête[1]. Il est primordial de connaître les liens entre l’alimentation, la santé et l’environnement pour connaître les causes de certaines maladies comme l’obésité. Cette pathologie n’est pas uniquement due à un déséquilibre alimentaire ou à une sédentarité mais s’explique par certains facteurs de perturbation tels que les perturbateurs endocriniens.
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Carole Galissant, nutritionniste et directrice du pôle culinaire/éducation chez Sodexo
Carole Galissant était déjà intervenue lors d’une conférence des Acteurs de la Prévention portant sur la malnutrition et la précarité. Aujourd’hui, Carole Galissant vient nous informer quant à la prise en compte de la santé environnementale dans la restauration collective. Aujourd’hui, comment informer les consommateurs de Sodexo, les guider et leur distribuer l’alimentation la plus saine possible ? Le gouvernement avait d’ores et déjà mis en place le nutriscore dans les restaurants collectifs, mais est-ce que cela nous aide réellement à faire un menu équilibré ? Aujourd’hui, on voit qu’il est très important de se reconnecter à son alimentation, il y a une réelle prise de conscience à la fois de la part des clients de Sodexo et des convives mais aussi de nouvelles attentes : ils veulent du naturel, du bio, du « Healthy ». Ces nouvelles attentes peuvent être génératrices de stress, à savoir si nous avons la bonne information, si le restaurateur est totalement transparent.
On observe également que les jeunes générations sont beaucoup plus conscientes des enjeux liés à l’alimentation. En revanche, il ne faut pas que ces jeunes générations basculent dans « l’orthorexie ».
Sodexo est très engagé dans la responsabilité sociétale et environnementale (RSE), la santé environnementale est au cœur de son engagement.
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Aline Perraudin, directrice de la rédaction de Santé Magazine
Aline Perraudin a tenu à rappeler qu’il ne fallait en effet pas tomber dans l’orthorexie, être excessif quant à nos comportements alimentaires. La presse grand public entre alors en jeu, son rôle est de faire preuve de pédagogie et aider les consommateurs à s’y retrouver.
[1] https://www2.assemblee-nationale.fr/15/autres-commissions/commissions-d-enquete/commission-d-enquete-sur-l-evaluation-des-politiques-publiques-de-sante-environnementale/(block)/73806
Compte-rendu du rendez-vous connecté du mardi 06 avril 2021, rédigé par Julia Ghrenassia
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